เทคนิคการบริหารร้านอาหารให้มีลูกค้าประจำเพิ่มมากขึ้น

คัดสรรเชฟฝีมือดีมากประจำที่ร้าน

ณ วินาทีนี้ไม่ว่าเปิดไปช่องไหนก็จะเห็นรายการทำอาหาร โดยนำเชฟชื่อดังต่างๆ มาแข่งขันกัน เรตติ้งดีถล่มถลาย ดังนั้นหากอยากได้ลูกค้าเต็มร้านและมีลูกค้าประจำในร้านเพิ่มมากขึ้น ลองคัดสรรเชฟฝีมือดีที่ทำอาหารถูกปากและคนติดใจมาประจำที่ร้าน เพราะสำหรับคนที่ชอบอาหารแล้วมีจำนวนไม่น้อยเลยที่เลือกร้านอาหารเพราะเชฟที่ตัวเองชื่นชอบ

จับมือกับเมนูดังที่หากินได้ยาก

ร้านอาหารสามารถดีลกับเจ้าอื่นๆ ได้ ยกตัวอย่างเช่น หากร้านอาหารจำหน่ายเฉพาะอาหารคารเป็นหลัก สามารถลองดีลกับของหวานเจ้าดังเพื่อดึงดูดความสนใจของลูกค้า อยากทานของหวานเจ้านี้ไม่ต้องไปไกลถึงต่างจังหวัดก็ได้กิน ทำให้สามารถเพิ่มฐานลูกค้าและเข้าไปอยู่ในตัวเลือกต้นๆ ของลูกค้าได้

บริหารและอบรมพนักงานให้มีประสิทธิภาพ

สำหรับร้านอาหารแล้ว การบริการและพนักงานย่อมเป็นสิ่งสำคัญ การอบรมพนักงานให้เข้าใจการบริการอย่างถ่องแท้และลึกซึ้งย่อมส่งผลดีต่อธรุกิจ เมื่อพนักงานเข้าใจหัวใจของงานบริการอย่างถูกต้องแล้ว ย่อมปฎิบัติหน้าที่ออกมาได้ดีเยี่ยม สร้างความพึงพอใจและประทับใจให้แก่ลูกค้า อีกทั้งตัวเจ้าของธุรกิจเองจำเป็นต้องมีทักษะในการบริหาร อบรมและเข้าใจธรรมชาติของพนักงานของตนเช่นกัน

เรื่องความสะอาด และความสม่ำเสมอต้องมาก่อน

ในเรื่องของอาหารการกิน ผู้บริโภคหรือลูกค้ามักให้ความสำคัญเรื่องความสะอาดเป็นอย่างมาก ทางร้านอาหารจำเป็นต้องใส่ใจในเรื่องของสุขอนามัยของอาหารและวัตถุดิบที่นำมาใช้ในการปรุงอาหาร รวมไปถึงความสะอาดภายในร้านและการแต่งตัวพนักงานทุกๆ คน

รสชาติต้องได้มาตรฐาน มีสูตรเด็ดเฉพาะ

อีกเรื่องที่จำเป็นและสำคัญไม่แพ้กันก็คือ รสชาติ อาหารที่อร่อยย่อมดึงดูดให้คนติดใจและกลับมาทานซ้ำ รสชาติต้องมาตรฐานและสม่ำเสมอในทุกๆ จาน หากสามารถทำให้อร่อย มีสูตรเด็ดเฉพาะ จนหาทานจากร้านไหนไม่ได้ นั่นแหละลูกค้าจะต้องเลี้ยวรถวนกลับมาทานอีกรอบแน่นอน

เก็บข้อมูลลูกค้า และฟีคแบคอยู่ตลอดเพื่อนำมาปรับปรุง

การฟังเสียงของลูกค้า ถือเป็นสิ่งที่ร้านอาหารควรทำ เพื่อนำมาปรับปรุงจุดบกพร่องต่างๆ ให้ดียิ่งขึ้น เมื่อข้อบกพร่องดังกล่าวถูกปรับปรุง จะส่งผลให้ลูกค้าเห็นถึงความใส่ใจ ประทับใจและบอกต่อๆ กัน

ทำบัญชีรายรับ-รายจ่าย เพื่อให้เห็นภาพรวมของธุรกิจ

ในเรื่องการค่าใช้จ่าย ควรจัดทำอย่างรอบคอบ เพื่อนำผลประกอบการในแต่เดือนมาวิเคราะห์ เมื่อเห็นภาพรวมของธุรกิจแล้วก็จะสามารถคิดต่อยอดได้ว่ายังต้องแก้ไขจุดไหน หรือเน้นจุดที่ดีอยู่แล้วเป็นพิเศษเพื่อให้ดียิ่งๆ ขึ้นไป และยังสามารถนำไปวางแผนกลยุทธ์การตลาดเพื่อสร้างฐานลูกค้าประจำเพิ่มมากขึ้น

ใช้สื่อออนไลน์เพื่อโปรโมทและเข้าถึงกลุ่มเป้าหมาย

ยุคนี้แทบทุกๆ ร้านต้องใช้สื่อออนไลน์ในการโปรโมท เพราะเป็นสื่อที่ต้นทุนไม่สูงมาก แถมยังสามารถเข้าถึงกลุ่มเป้าหมายได้เป็นอย่างดี เมื่อนำภาพรวมธุรกิจมาวิเคราะห์แล้ว สามารถใช้ผลเหล่านั้นวางแผนโปรโมทเพื่อเข้าถึงกลุ่มลูกค้าและดึงให้มาเป็นลูกค้าประจำเพิ่มมากขึ้นได้

โปรโมชั่นพิเศษจากทางร้าน

ขาดไม่ได้สำหรับร้านอาหารคือเรื่องของโปรโมชั่น สามารถใช้ดึงดูดได้ทั้งลูกค้าใหม่และลูกค้าขาประจำที่ต้องการอยากให้กลับมาทานอาหารที่ร้านบ่อยขึ้น นอกจากนั้นยังสามารถคิดเมนูประจำวัน เช่น ออกเมนูใหม่สูตรเด็ดทุกวันพุธ เพื่อกระตุ้นให้ลูกค้ากลับมาทานอาหารที่ร้านทุกๆ วันพุธ เป็นต้น หรือใช้ระบบสะสมแต้ม ระบบบัตรสมาชิก ระบบคูปองโปรโมชั่น มาใช้กระตุ้นการกลับมาใช้บริการอีกครั้งในครั้งต่อไป และต่อ ๆ ไป จนกลายมาเป็นลูกค้าประจำของธุรกิจ

มองจุดขายของตัวเองให้ออกและนำมาเป็นยอดขาย

นอกจากเรื่องสูตรเด็ดแล้ว หากฟังเสียงจากลูกค้าบางร้านจะพบว่า มีบางเมนูของทางร้านที่ลูกค้าชื่นชอบ ยกตัวอย่างเช่น น้ำพริกของร้านนี้อร่อยเด็ดไม่เหมือนใคร ก็สามารถทำใส่กระปุกในช่วงพิเศษๆ เพื่อให้ลูกค้าซื้อกลับไปทานที่บ้าน ฝากคนรู้จักและหากมีคนสนใจก็จะสามารถเพิ่มลูกค้าใหม่ๆ ให้มาทานที่ร้าน จนกลายเป็นลูกค้าประจำในอนาคตได้

ขยายสาขา เพื่อรองรับลูกค้า

เมื่อธุรกิจร้านอาหารดำเนินมาเรื่อยๆ เริ่มเติบโตขึ้น ถึงเวลาขายสาขาแล้ว เพื่อให้รองรับความต้องการของลูกค้าที่มีเพิ่มมากขึ้น และเพื่ออำนวยความสะอาดของลูกค้าให้พื้นที่ต่างๆ มากยิ่งขึ้นนั่นเอง

ทั้งหมดนี้เป็นเทคนิคบริหารร้านอาหารให้มีลูกค้าประจำเพิ่มมากยิ่งขึ้น สามารถดึงข้อที่น่าสนใจไปปรับใช้กับธุรกิจของตนเองเพื่อทำให้ร้านของตัวเองโดดเด่น เป็นจุดสีขาวบนพื้นที่ดำ เป็น 1 ในตัวเลือกลำดับต้นๆ ของลูกค้าจากธุรกิจนับพันนับหมื่นร้าน

เริ่มใช้ระบบสะสมแต้มกับธุรกิจคุณ ด้วย PointSpot ธุรกิจใช้ง่าย สมัครและเริ่มใช้ฟรีได้ทันที

สมัครแล้ว? เข้าสู่ระบบ คลิกที่นี่